Как погасить соду
Содержание:- Как заменить разрыхлитель содой: советы и инструкции
- Использование уксуса или лимонного сока
- Другие способы замены разрыхлителя содой
- Некоторые полезные советы
Как заменить разрыхлитель содой: советы и инструкции
В списке ингредиентов к выпечке часто встречается разрыхлитель и не менее часто указывается, что его можно заменить на гашеную соду. Тот, кто хочет научиться печь, рано или поздно столкнется с тем, что разрыхлителя дома не окажется, и тогда возникает вопрос, как и чем погасить соду.
Использование уксуса или лимонного сока
Для замены разрыхлителя содой вам понадобится чайная ложка соды, уксус или лимонный сок. Насыпьте соду в чайную ложку, обычно количество соды указывается в рецепте, но оптимальная пропорция – 1/4 чайной ложки соды на 250 г муки. Затем капните немного уксуса или лимонного сока в ложку с содой. Произойдет химическая реакция, сода начнет пениться и шипеть, выделяя углекислый газ, необходимый для рыхления и поднятия теста. Нескольких капель уксуса или лимонного сока должно быть достаточно, чтобы вся сода превратилась в пену. Когда это произойдет, сразу добавьте соду в тесто, не дожидаясь окончания реакции.
Другие способы замены разрыхлителя содой
Помимо уксуса или лимонного сока, можно использовать также простоквашу, кефир или сметану. Просто всыпьте необходимое количество соды в указанные продукты и размешайте, а затем добавьте полученную смесь в тесто.
Еще один способ замены разрыхлителя содой – использование кипятка. Крутым кипятком разлагается не только сода, но и другие разрыхлители. Поэтому можно заменить разрыхлитель содой, добавив ее напрямую в тесто и перемешав.
Некоторые полезные советы
При использовании уксуса, следите за его концентрацией. Он должен быть не более 9%. Если у вас более концентрированный уксус, разбавьте его водой перед добавлением в ложку с содой. Лучше всего для готовки подходят яблочный и винный уксусы.
Важно помнить, что гашеная и негашеная сода – это не одно и то же. Тесто не поднимется, если используется негашеная сода, и в самом тесте отсутствуют окислители.
Если боитесь пролить уксус, насыпьте соду в стаканчик и затем вливайте кислоту туда. Однако добавление гашеной соды с ложки в тесто будет проще.
Согласно журналу Shape, негашеную соду следует добавлять в муку, а уксус или лимонную кислоту – в яйца или в само тесто. Также рекомендуется вымешивать тесто с добавлением соды быстро, чтобы избежать оседания.
Теперь, когда у вас нет разрыхлителя, вы знаете, как заменить его содой. Используйте эти советы и инструкции, чтобы получить рыхлое и вкусное тесто при выпечке.