Гидросульфат натрия представляет собой кислую соль серной кислоты и натрия. Иногда ее называют бисульфатом натрия. Формула этой соли - NaHSO4.
Гидросульфат натрия имеет вид бесцветных кристаллов. Молярная масса этой соли составляет 120.06 граммов на моль, плотность - 2.472 грамма на кубический сантиметр. Бисульфат натрия плавится при температуре 186оС. Соль хорошо растворяется в воде. В 100 миллилитрах воды при нуле градусов растворяется 29 граммов гидросульфата натрия, а при 100оС - 50 граммов. При растворении в спирте гидросульфат натрия разрушается.
При нагревании до температуры 250 градусов и выше гидросульфат натрия переходит в пиросульфат с формулой Na2S2O7. При взаимодействии со щелочами бисульфат натрия превращается в сульфат Na2SO4.
Гидросульфат натрия способен вступать во взаимодействие с другими солями. Так, при спекании с хлоридом натрия при температуре выше 450оС он превращается в сульфат натрия с выделением хлороводорода. Похожая реакция происходит при спекании с оксидами металлов. Например, при нагревании гидросульфата натрия с оксидом меди получаются сульфат меди, сульфат натрия и выделяется вода.
Гидросульфат натрия образует моногидрат c молярной массой 138.07 граммов на моль и плотностью 1.8 граммов на кубический сантиметр. Плавится моногидрат при температуре 58.5оС. В отличие от безводного бисульфата натрия, кристаллы которого имеют триклинную сингонию, кристаллы моногидрата имеют моноклинную сингонию.
В промышленности гидросульфат натрия получают, действуя на щелочь избытком серной кислоты. Еще одним промышленным способом получения этой соли является реакция серной кислоты с хлоридом натрия при нагревании. В результате этой реакции образуется бисульфат натрия и выделяется газообразный хлороводород, который используется для производства соляной кислоты.
Гидросульфат натрия широко используется в пищевом производстве - изготовлении кексов, переработке птицы и мяса. Обработка бисульфатом натрия предотвращает потемнение продуктов. Эта соль обозначается, как пищевая добавка Е514. Ее можно найти в составе разнообразных соусов, напитков и т.д. Помимо пищевой промышленности, гидросульфат натрия применяют как флюс в металлургии и в качестве химического реагента, способного переводить труднорастворимые окислы в растворимые соли.
