Как уменьшить нитраты
- Как уменьшить содержание нитратов в овощах?
- Вода, соль и уксус
- Квашение и засолка
- Избегайте определенных частей овощей
- Питайтесь продуктами с витаминами А, Е и С
- Обратите внимание на размер овощей
Как уменьшить содержание нитратов в овощах?
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые необходимы для роста растений. Однако, избыток нитратов в овощах и фруктах может быть вреден для человеческого организма. В данной статье мы рассмотрим несколько способов уменьшить содержание нитратов в овощах.
Вода, соль и уксус
Первый способ - использование воды, соли и уксуса, которые могут помочь уменьшить содержание нитратов в овощах. Овощи, вызывающие подозрение, можно поместить в холодную воду на 15-20 минут, после чего слить воду. Нитраты также разрушаются при кипячении, поэтому отваривание картофеля, свеклы, капусты и моркови может помочь вывести нитраты из этих овощей.
Квашение и засолка
Второй способ - квашение и засолка овощей. Соли азотной кислоты разрушаются при брожении, поэтому квашение капусты может снизить содержание нитратов в ней в течение недели. Кроме того, квашеные овощи содержат ферменты и повышенное количество витамина С, что делает их очень полезными для организма. Засолка и консервирование также способствуют выводу нитратов из овощей, однако они остаются в рассоле и маринаде, поэтому стоит избегать употребления жидкости из-под консервированных овощей.
Избегайте определенных частей овощей
Третий способ - избегать определенных частей овощей, в которых скапливаются большие количества нитратов. Например, в картофеле, огурцах, кабачках и редисе больше всего нитратов содержится в кожуре, в арбузах и дынях - в корке, в свекле - возле корня и на верхушке, в моркови - в сердцевине, а в капусте больше всего нитратов скапливается в кочерыжке. Поэтому рекомендуется срезать потолще кожуру редиса и кабачков, оставить мякоть дынь и арбузов возле корки, а также обрезать свеклу "с полюсов", то есть возле корня и макушки, если вы не собираетесь ее отваривать.
Питайтесь продуктами с витаминами А, Е и С
Четвертый способ - употреблять больше продуктов, содержащих витамины А, Е и С, которые помогают нейтрализовать вредное воздействие нитратов на организм. Поэтому рекомендуется увеличить потребление продуктов, таких как морковь, шпинат, перец, цитрусовые и ягоды, которые богаты этими витаминами.
Обратите внимание на размер овощей
Также стоит обратить внимание на размер овощей при их покупке. Если овощи слишком крупные, это может означать, что они были сильно удобрены азотными удобрениями. Поэтому рекомендуется покупать овощи и фрукты средней величины, чтобы минимизировать содержание нитратов в них.
Итак, следуя этим простым советам, можно снизить содержание нитратов в овощах и фруктах, сделав их использование более безопасным и полезным для здоровья.